Coelho ao vinho tinto, à moda do Chefemcasa

 

     Ingredientes:

• 1 garrafa de bom vinho tinto
• 1 coelho
• 3 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• q.b. de azeitonas
• q.b. de sal
• q.b. de pimenta
• q.b. de malaguetas
• q.b. de cebolinhas em vinagre
• q.b de alecrim
• 3 colheres de sopa de polpa de tomate
• 3 chalotas
• 5 a 6 cravinhos
• 1/2 colher de café de cominhos
• 50 ml de azeite

 

 

Preparação:

1. Na véspera, faça uma marinada com o coelho já partido.
2. Corte os dentes de alho, as chalotas, as malaguetas a gosto e coloque num pirex, juntamente com todos os outros ingredientes excepto o azeite, e regue com meia garrada de bom vinho tinto. (eu utilizei Borba)
3. Deixe no frio tapado e já mexendo de um dia para o outro.
4. No dia seguinte, coloque um tacho ao lume com o azeite.
5. Junte a marinada do dia anterior e, coloque mais meio copo de vinho.
6. Reduza para lume brando e deixe ao lume durante 40 minutos.
7. Vá mexendo e verificando se não não cola no fundo.
8. Quando o molho estiver reduzido a dois terços, retire do lume.
9. Sirva acompanhado de batatas cozidas, ou um puré.

Nota: Caso o coelho seja em excesso e sobre, pode desfiar e fazer empadas, ou então aproveitar o molho e o restante do coelho e juntar a um arroz branco no dia seguinte.

 

 

Bom Apetite!